拔丝香蕉怎么做好吃?四种拔丝香蕉最简单的做法

时间:2019-02-02 18:49:49

来源:三松堂

编辑:一品九命

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拔丝香蕉是一道特色传统鲁菜,以香蕉为主要食材,外脆里嫩,甜糯可口。那么你知道拔丝香蕉怎么做好吃吗?今天三松堂小编就为大家带来了四种拔丝香蕉最简单的做法,一起来看看吧。

一、拔丝香蕉的做法一

材料:香蕉、鸡蛋、面粉,辅料:淀粉、白糖、花生油。

做法:

1、鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀,加入面粉、淀粉再次搅拌成糊。

2、香蕉去皮后滚刀切块,在香蕉面拍上少许淀粉,将处理好的香蕉放入鸡蛋糊中挂糊备用。

3、把植物油倒入炒锅内,在旺火上烧7-8成热,把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊,一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后,捞出控净油。

4、炒锅留点底油,放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,倒入香蕉块、青、红丝,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成。

二、拔丝香蕉的做法二

材料:香蕉200克、面粉15克、干淀粉45克、蛋清75克、白糖100克、凉开水100克、色拉油50克(备1000克)。

做法:

1、香蕉去皮,切成滚刀块;凉开水分别装入两个小碗内。

2、将蛋清用筷子抽达成蛋泡,加入面粉、干淀粉调制成蛋泡糊。

3、香蕉粘裹蛋泡糊后放入150℃的油锅中炸定型捞出。待油温回升至220℃,炸至金黄色、表酥捞出滤油。

4、过油的同时另取锅加入色拉油10克,放入白糖50克,用小火完全熬化成棕黄色时,倒入炸好的香蕉迅速翻动,使糖液均匀地沾裹在香蕉上,装入已预热抹油的盘中,配冷开水即成。

三、拔丝香蕉的做法三

材料:香蕉2-3根、鸡蛋1个、淀粉、食用油、白糖、水适量。

做法:

1、香蕉去皮,切成滚刀块。

2、把鸡蛋、淀粉和少许油调匀制成油酥糊。状态像老酸奶一样。香蕉先沾一层淀粉,再裹上油酥糊。

3、锅放火上,添入适量油,六成热时,下入香蕉。炸成金黄色捞出沥净油。

4、炒锅上火,加入一勺的白糖和半勺的水(糖和水的比例为2:1),一边炒,一边用勺子不断搅动,炒至颜色变成香油色,迅速下入炸好的香蕉,轻轻翻炒均匀。

5、出锅装入抹油的盘中,然后用筷子蘸着剩下的糖浆把糖丝一圈一圈地甩在香蕉上即可。

四、拔丝香蕉的做法四

材料:香蕉2个、白糖100克、面粉100克、干淀粉30克、鸡蛋1个、温水80克、食用油35克。

做法:

1、首先我们把香蕉切小块,在香蕉上均匀的裹上干淀粉。

2、将蛋清打入碗中,放入面粉和干淀粉,兑水搅拌成面糊。然后把香蕉块儿倒入面糊中,抓匀上浆。

3、在锅中倒入油,待油温烧至五成热时,把香蕉一个一个放进锅炸,炸至香蕉外皮香脆,呈浅黄色(炸约3分钟),捞出控油。

4、把锅洗干净,放少量油,加入一些白糖,不断搅炒,待糖融化,变成浅黄色,糖液较稀的时候即可。

5、马上倒入香蕉,端锅离火,快速颠翻,让糖液均匀的沾在香蕉上,之后装进盘中就可以了。

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