大蒜发芽了还能吃吗?大蒜怎么保存不发芽?

时间:2019-03-22 19:52:27

来源:三松堂

编辑:一品九命

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大蒜很容易发芽,不过大家都知道很多食物发芽后有毒是不能食用的,所以不少人就问了发芽的大蒜还能不能吃,而且怎么保存大蒜才不会发芽。想知道吗?下面就跟随三松堂小编一起来看看吧。

一、大蒜发芽了还能吃吗?

首先要说的是,发芽的大蒜是可以吃的。如果没有产生霉变,吃了发芽大蒜可谓是好处多多。相比不发芽大蒜来说,发芽的大蒜会产生更多的抗氧化剂,有专门的研究数据表示,长芽的大蒜抗氧化能力要优于新鲜大蒜,可以提升大蒜的保健效果。当然,我们一般说的发芽大蒜是指大蒜芽刚刚冒出了头,而不是蒜苗都一尺高的大蒜,大蒜长得过于茂盛的话,蒜头中的营养物质都已经流失了,这样的大蒜食用后营养价值不高,口感也不是很好。

尤其是发芽了五天的大蒜,其抗氧化成分的活性要强于新鲜大蒜。但要注意的是,虽说大蒜发芽还能继续食用,但也看其颜色的变化,如果其颜色变为黑色或黄色则不能食用,而且也要看是否腐烂或发霉,一旦腐烂发霉,应立即扔掉。

二、大蒜怎么保存不发芽?

1、密封保存

大蒜发芽有很大的原因是因为所处环境达到了大蒜发芽的湿度。为了避免这种情况可以将大蒜暴晒一天,剥成一粒一粒的装在保鲜袋里,放在阴凉通风的地方,或者放在密封罐中保存,可以减少湿度对大蒜发芽的影响。

2、加热保存

将大蒜放在烤箱中选择45摄氏度的温度,加入大蒜烤15分钟左右,再放在阴凉干燥的地方储存,可以保存较长时间,烤箱加热可以将大蒜中的水分去除,保持大蒜的干燥程度,减少萌发的条件。

3、冷藏保存

大蒜在高于5摄氏度的时候容易发芽,因此可以将大蒜放入冰箱冷藏室保存。 将大蒜暴晒一天,剥成一粒一粒的状态,挑选出坏的,将大蒜用保鲜袋装起来,套上保鲜盒放在冰箱冷藏即可,这样保证低温,又防止湿度对大蒜的影响。

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